Barbunya Pilaki

Barbunyaları yıkayıp kaynar suda 10 dakika ön haşlama yapın ve koyu suyu süzün. Ayrı tencerede zeytinyağının yarısıyla soğanı kavurun, salçayı ekleyip çevirin. Havuç, patates, sarımsak ve domatesi ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını koyup kısık ateşte 25–30 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce limon suyu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Kapağı kapalı dinlendirip soğuk servis edin, üzerine maydanoz serpin. - Limon suyunu en sona ekleyin, erken eklerseniz barbunya sertleşir. - Zeytinyağının yarısını sona saklamak pilakiye parlak görünüm verir. - Bir gün önceden yaparsanız lezzeti çok daha iyi oturur.